洱源乳扇(原产地邓川出产),1kg

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  • 商品名称:洱源乳扇(原产地邓川出产),1kg
  • 商品编号:LlGo000007
  • 品牌:
  • 上架时间:2019-10-08
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乳扇是主产于云南省大理州洱的一种奶制品,常见的产地有洱源县、喜洲镇和弥渡县等地方。乳扇为乳白色、乳黄色的薄片,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。

乳扇的制作方法

乳扇由新鲜牛奶与木瓜酸水在加热的作用下迅速凝固,迅速加以搅拌,使乳花(形状类似豆花)变为胶状凝块。

乳扇的营养价值

乳扇就是新鲜牛奶的在酸和热的环境反应的直接产物,所以很好的继承了牛奶的营养价值——钙含量很高,经过脱水了,所以脂肪含量也很高。里面B族维生素,镁、等含量都很丰富。

那么,乳扇怎么做好吃呢?

1、生吃乳扇

生吃乳扇有一股很浓的牛奶味和淡淡的酸味,味道有点类似于酸奶,但由比酸奶多了特殊的香味,也很有嚼劲。但是,一般都是土生土长的大理人才驾驭得了生乳扇,一般人嚼两口就会受不了那种特殊的味道。

2、炸乳扇

炸乳扇是很常见的一种吃法,就是把乳扇切成块,撕开,起锅烧油,在低温下慢慢煎炸。因为乳扇较薄、水分含量低,所以切忌用大火炸,否则就糊了。电磁炉的话一般用600功率就够了。

3、烤乳扇

直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤,去过大理古城的朋友应该见到过。烤乳扇要注意不要直接接触火炭,因为会粘上灰;也不要用有烟的火烤,不然烤出来就是烟味了。

4、乳扇沙琪玛

把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等调料,做成沙琪玛也非常好吃,既保留了乳扇的香味,也掩盖了其酸味和奶腥味,很好吃!乳扇沙琪玛建议直接买现成的,自己做的话工序复杂,而且配料不对的话味道也不好吃。


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