火烧蚕豆,1KG(那是儿时的记忆,儿时的回忆)

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  • 商品名称:火烧蚕豆,1KG(那是儿时的记忆,儿时的回忆)
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  • 上架时间:2019-10-08
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  时光清淺流淌,节令步过谷雨走近立夏,家乡蚕豆花渐渐凋萎。蚕豆荚排挂在豆秆上,自下而上、成对成双、憨头憨脑、肥肥胖胖模样羡煞行人,农民朋友见丰收在望,也是乐在眉梢喜在心。


  家乡人习惯称蚕豆为豌豆。闲暇无事时百度,特意求证蚕豆由来、别称。蚕豆这名词最先见于南宋杨万里的诗序中。从我国的一些古书记载来看,这种作物可能在宋初或宋以前传入我国,最先栽培于西南川、滇一带,元明之间才广泛推广到长江下游各省。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。中国种植蚕豆以四川最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。李时珍说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”,王祯《农书》则谓豆于蚕蛹成熟,其义亦通。蚕豆别称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,为一年生草本植物。惯称豌豆是家乡人俗称麦豌豆的学名,与蚕豆并不搭界。原来父老乡亲对自己深爱之物,竟然冠错了名。通过上网学习,也让陋居乡野的我“涨姿势”。

春末夏初的江南,虽然是满眼翠绿,万物欣欣向荣,一派生机盎然景象。其实对于菜蔬却是青黄不接。本地青蚕豆和碧绿春韭适时占据了人们的餐桌。在高档酒楼宴客的主人想点个时令蔬菜,服务员也是极力推荐青蚕豆炒韭菜;乡野农村家里有亲戚拜访,巧手的湖乡堂客肯定会急急忙忙到路边或自家田边地角,摘一蓝子蚕豆荚,顺手割把青翠欲滴春韭。春韭炒蚕豆华丽丽地变成了“上得厅堂下得厨房”不可缺少的待客时令佳肴。

  蚕豆是有自己独特气场的食材,百搭不抢、不占其它菜蔬味道,自身特有的粉(北方人叫面)糯能与任何菜蔬相配增辉。独立成菜也能把自身所有长处发辉到极致。蚕豆食用期特长,从鲜嫩到成熟随时恭候人们的采摘。蚕豆食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或与酸菜搭配做汤。水发后放阴凉处几天就成了蚕豆芽,放食油清炒成菜味道相当鲜美。蚕豆还是制作粉丝、粉皮的主要原料,也可深加工成豆沙,制作糕点。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还是制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等重要材料。还可以制成各种如“怪味豆”等零食。

  历经“美食家”们苦心孤诣“研发”,推陈出新以蚕豆为主的系列菜肴:蚕豆羹、蚕豆炒鸡蛋、鱼汁蚕豆瓣、雪菜豆瓣酥、蚕豆素虾仁、胡豆炖牛肉、蚕豆鲫鱼粥、香肠蚕豆饭、雪里蕻蚕豆蛋花汤、雪菜蚕豆炒饭、沙锅鲫鱼蚕豆汤、韭菜蚕豆、沙茶蚕豆鸡丁、蚕豆炖排骨多达十几个菜品。

  我最钟爱的还是青蚕豆。儿时的我放学回家,还未放下肩上书包,心里想着的是如何快速完成父母早在昨天就吩咐的任务:不是放牛就是要打猪草。不过乡村孩子自有独特,唾手可得乐子。几个小屁孩先商量后分工:一拔人放牛、一拔人放哨(防守青的大人发现)、一拔人迅速躲进生产队蚕豆地摘蚕豆。剥好蚕豆粒用竹签串好,生堆野火往里一丢,不一会儿火烤蚕豆特有香气扑鼻而来。手忙脚乱的我们,扒掉野火堆外面余烬,串串外焦里嫩烤青蚕豆冒着热气,散发独有的清香,“勾引”我们肚子里馋虫直外涌。讲卫生的孩子可能还用嘴吹吹粘在豆串上的余灰,馋急眼了的孩子顾不得烫和灰,拿着就往嘴里塞。现在回想起儿时吃烤青蚕豆,仍然满口生津。

  岁月总在季节交替中流失,随着岁月流失我也人到中年,人到中年仍碌碌无为的我时时陷入遐思。蚕豆苗历经冷秋寒霜侵摧,隆冬大雪掩埋,依然摇曳着翠绿身姿,昭示自己生命的不屈与顽强;当春风唤醒大地时,它繁华整个春夏;努力终其一身给人供养。在我脑海交替重叠出现的还有这样一群身影。那是我心底犹其敬重的农民朋友,他们在春水乍暖还寒时,播种希望;他们在炎炎烈日下,挥汗如雨;他们在累累硕果挂满枝头时,开怀畅笑。正是他们晴天浑身汗,雨天全身泥,辛勤劳作才使贫瘠变肥沃,贫穷变富饶。他们付出血汗,换得我们餐桌上琳琅满目。

  无法重回的是从前;不可预测的是未来。随着光阴脚步的渐行渐远,站在波涛汹涌时光长河岸边偶尔回眸。过去的点点滴滴,层层叠加成心中无法释怀的情绪块垒。我唯有以笔为凿,寸寸敲开那感情郁结的冰山,给自己释压。

 


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