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“巍山扒肉饵丝”荣获首届中国金牌旅游小吃奖
2016-12-27 15:45:19 来源: 作者: 【 】 浏览:5494次 评论:0



由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼2016年11月18日在北京饭店金色大厅举行,国家旅游局局长李金早出席典礼并一一为获奖代表颁奖。来自全国31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团共推荐了300余道名吃名菜参与评选,最终200道知名小吃摘得“金牌”,其中云南省获奖小吃有9道,大理州获奖小吃2道,巍山县1道。



本次评选的小吃旨在彰显地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。巍山是“中国名小吃之乡”,其中火巴肉饵丝是巍山最出名的小吃之一,巍山火巴肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时,他同彝族同胞一起以打猎为生。有一天,他们在围猎时碰到大火烧山,森林里的野猪被烧死了,他们就把烧黄了的野猪煮着吃,觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃,渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝,让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃,久而久之发展成为今天色、香、味俱全的火巴肉饵丝。



巍山火巴肉饵丝选料严格、制作考究,首先将巍山本地鲜猪肉放在栗炭火上把外表烧成焦黄,再用温水刮洗干净,放入土锅用大火将水煮沸,打去浮沫,继用微火慢慢炖扒,放入精盐。饵丝烫好后,盖上扒肉“帽子”,便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山火巴肉饵丝。

 

 

本次评选活动为我县打造全国知名小吃品牌,走特色旅游小吃带动地方旅游长远发展的模式具有重要示范和带动作用。为巍山小吃走出云南、走向全国奠定基础,为更多的巍山小吃餐饮企业起到良好的示范作用。

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Tags:“巍山扒肉饵丝”荣获首届中国金牌旅游小吃奖 责任编辑:asd5947
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