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来巍山,让小吃美食震撼你的味蕾
2017-02-13 11:36:57 来源: 作者: 【 】 浏览:13次 评论:0

一年一度的巍小吃节吸引了来自各地的美食家,云南大理巍小吃美天下。除了沙县小吃,也就是巍小吃了。巍小吃节在春光里开吃了。巍小吃素以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养丰富和经济实惠而著称,倍受国内外美食家们的青睐。我走近巍,这里的小吃荟萃了大理州内各地的名、特、优商品。扒肉饵丝、一根面、蜜饯、青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食,这里的小吃将强烈震憾你的味蕾——

摄影/朱文鑫

彝族回族自治县位于云南省大理市以南约60公里处。巍古城历史悠久,文化底蕴深厚,素有“中国名小吃之乡”的美誉。又有“魅力巍,小吃天堂”的说法。从2011年开始,巍每年都举办巍小吃节。

摄影/朱文鑫

吃的文化在数千年的积淀里,已是博大精深,任意遨游也永远探不到底似的。所以,得出一个结论:文化越丰富、越深厚的地方,定有美食!这不,巍又印证了这样的结论。大理巍古镇,每年都吸引大量的游客前来品味这里的美食。

摄影/朱文鑫

小吃节掠影。

摄影/朱文鑫

这是养生宴,素食宴。还有回民宴等。
人的饮食文化非常有底蕴,吃,都讲究个道法自然。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

的“扒肉饵丝”早已声名远播,一直让人“垂涎三尺”。来到巍,很多人都会迫不及待地寻着肉香,找到扒肉饵丝店,“甩”上一碗。那扒肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白纯厚稠滑,上面的扒肉肥而不腻,入口即化,瘦肉细嫩香甜,饵丝则白而细腻,端到桌上,热气腾腾,满座清香袭鼻,让人忍不住口水直往肚里咽,迅速动筷夹了一块放到嘴里,才算缓解。那润滋滋,香喷喷覆盖了所有味蕾,好吃啊!一碗,几分钟前刚下了肚,又开始寻思着下次几时再来。

摄影/朱文鑫

饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品,持续年代无从考证。巍的饵丝色泽洁白,质地细嫩并有筋骨,经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地,更大的亮点是那独一无二的配料“扒肉”。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

的大街小巷,都可寻到大大小小的扒肉饵丝店,家家都地道,虽为同源,可细细品来又各有特点。

摄影/朱文鑫

民以食为天。敬天祭祖,都是为了国昌盛民富裕。

摄影/朱文鑫

的小吃、点心不胜枚举。以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养丰富和经济实惠而著称,倍受国内外美食家们的青睐。

摄影/范健华

一根面当地人称“扯扯面”,巍古城后所街有一家店,他家的面极滑爽,7元/碗。不过,老板一天只卖20斤面,卖完就走人。一般情况下,上午9:00就收摊了,所以想吃面,就要早起。 
一根面在不同的场合有不同的吃法!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加三个蛋 表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合!儿女出远门时,妈妈做上一根长面,祈祷儿女一路平安,一顺百顺!

摄影/范健华

一根面,又称扯扯面、长寿面,是传统的巍民间小吃。   
过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃,如今生活好啦,人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了,巍一根面不仅可以让你一饱口福,还可以让你一饱眼福。
一根面的做工可讲究了。首先是和面,面粉要用上好的,用60度的盐水来和面,和面要力度适中并多搓揉,揉至面团软硬恰好,拉扯有丝时最佳。面和好后,要把大大的一团搓揉成细细的一根,把匀净的面环绕在一个大盘子里,期间还要不停的在面上擦上香油,防止面与面之间粘连。   
其次是“醒面”,所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。   
最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边,拉起盘内醒好的面头,用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中,煮3分钟左右的时间,把面捞入碗中,舀入准备好的面汤,加上“帽子”,一碗又细又滑,色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。

摄影/范健华

各式点心,小吃遍布大街小巷,青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、大理生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食,云南小吃将强烈震憾您的味蕾。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

咸菜,以其香、甜、脆、嫩,色泽光鲜而远近驰名。品种花样繁多,有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜酱豆、卜蒜台、酱黄瓜、甜头、糟辣子、泡莴笋等,其中尤以麦兰腌菜及卜酱豆最具特色。

摄影/朱文鑫

麦兰腌菜以野生地的麦兰为主料,配上胡萝卜丝加作料揉制而成,是无污染的色色食品,味道酸中带甜,脆嫩润口,自然的麦兰香味扑鼻,令人食欲大开。

摄影/朱文鑫

卜酱豆采用地黑豆,通过淘洗、蒸煮、发醇,加作料密封于陶罐中制成,是无工业污染的黑色食品。成品纯黑透亮,味道鲜美,咸里回甜,具有特殊的芳香,生、炸、炒、蒸均可。产品畅销滇西北、供不应求。

摄影/朱文鑫

有90多种美食呢,走起,快去尝尝。

摄影/朱文鑫

回民食品,别有一番风味。

摄影/范健华

谁说蜜饯不恋花?冬瓜蜜饯和梅蜜饯是巍的特色之一。经糖渍煮制后烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。巍众多,各种水果都可以制成蜜饯。以梅、桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

摄影/朱文鑫

大口吃,大口喝吧。好客的巍人,美景美酒美女美食成为巍“四美”。

八大碗你一定没品尝过吧。“八大碗”是彩云之南数千年饮食的典型代表,是一幅浓缩的云南食俗风情画。在云南农村,每到腊月,村村寨寨杀年猪;进入年三十,家家户户做年饭。云南民族众多,风俗习惯各异,而且,全省各地农村,做年饭各有各的高招,遇有贵宾都上作“八大碗”。“八大碗”主要有:红烧肉、千张肉、炖黄条、回锅肉、粉蒸肉、炸排骨、蒸百合(或芋头)、清炖鸡。

摄影/朱文鑫

这项吉尼斯记录诞生在巍。之后,将做专题图说。

你吃过巍清真牛干巴吗?这是清真肉食品。在这座古镇里有一家加工厂,1997年底正式建成投产,生产清真牛干巴、牛肉脯。在生产流程中,按照民族风俗由阿訇宰杀,将传统工艺与最新科技结合,加强了化验、质检,因产品既适合民族心态,又色泽光鲜,且包装精美,而深受消费者的好评。1998年6月,“回辉”牌牛干巴在第七届中国专利新技术产品展览会上获金奖。
还有层肉。酸菜垫底铺上冬瓜,你一定没有吃过。
粑粑叫饵块,为云南特有,是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

摄影/朱文鑫

是一个你来了不愿离去的古镇。巍拥有道教宫观古建筑群、巍宝长春洞古建筑、与图南诏都城遗址等,这里的美食小吃,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称,是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已享誉海内外,要品美食,就到这舌尖上的巍来。

摄影/朱文鑫

>巍有太多的文化底蕴,美景,美酒,美女,美食,被誉为四美。
这里的女子怎样的误入梨花园,回眸一笑成仙子

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Tags:来巍山,让小吃美食震撼你的味蕾 责任编辑:asd5947
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